دانلود کتاب Joshua Weissman 2023

«بافت مهم‌تر از طعم» نوشته جاشوا وایزمن یک کتاب آشپزی جسورانه و مبتکرانه است که بر اهمیت بافت در ایجاد تجربیات آشپزی به یاد ماندنی تأکید می کند. ویزمن شش بافت اساسی – ترد، جویدنی، هوا دار، خامه ای، مایع و چرب را از طریق بیش از 75 دستور غذای منحصر به فرد بررسی می کند.

هر فصل به این می پردازد که چگونه این بافت ها طعم را افزایش می دهند و غذاهایی مانند شگفت انگیزترین مرغ سرخ شده، شیرینی های نیویورکی و تاکوهای آبدار بیریا را ارائه می دهند. ویزمن با طنز بی‌ادبی و دستورالعمل‌های دقیق خود، خوانندگان را به چالش می‌کشد تا به شیوه‌ای جدید در مورد آشپزی فکر کنند و آن را هم سرگرم‌کننده و هم کمی ماجراجویانه کند¹.

“Texture Over Taste” by Joshua Weissman is a bold and innovative cookbook that emphasizes the importance of texture in creating memorable culinary experiences. Weissman explores six fundamental textures—crunchy, chewy, aerated, creamy, fluid, and fatty—through over 75 unique recipes.

Each chapter delves into how these textures enhance flavor, offering dishes like the most amazing fried chicken, New York bagels, and juicy birria tacos. With his signature irreverent humor and detailed instructions, Weissman challenges readers to think about cooking in a new way, making it both fun and a bit adventurous¹.